VildekenFör en hållbar värld

I detta inlägg tänkte vi ägna lite tid åt att titta närmare på någonting som många av oss människor anser vara en viktig punkt för diskussion inför framtiden, även om åsikterna även hos insatta och välutbildade människor går högst isär. Välkommen till frågan om den genmanipulerade matens vara eller inte vara.

De som är för

De som är för genmanipulerad mat anser att det är en av våra främsta verktyg för att motverka svält och att göra vårt näringsintag betydligt effektivare än vad som är fallet idag. På genmodifierad väg kan grödor klara sig i klimat som annars inte vore möjligt och maten kan dessutom ges en rad olika fördelar som mest troligt inte annars vore möjligt på naturlig väg, och skulle det ske skulle det ta enormt mycket längre tid.

De som är emot

Bland de starkaste argumenten för de som är emot genmanipulerad mat (vår ståndpunkt) är att man inte kan förutsäga vilken påverkan som vi människor har genom detta och vilka konsekvenserna i slutändan kommer bli. Det kan bland annat bli så att genmanipulerade organismer skulle kunna konkurrera ut de naturliga och då har vi genast satt oss i en situation genom att ”leka gud” där det är svårt att backa bandet. Det finns alltså en risk att den naturliga balansen i naturen skulle kunna hotas och i slutändan leda till någonting som vi inte ens kan föreställa oss. Det finns även moraliska aspekter med genmanipulation och kloning att ta hänsyn till, då det är svårt att avgöra vart exakt man ska sätta gränsen, och att denna gräns dessutom kan flyttas för sin ursprungliga position.

De som ännu inte bestämt sig

Säkert är i alla fall att vi på samma sätt slipper oroa oss över vilka konsekvenserna skulle kunna komma att bli, om vi istället väljer mat som vi vet är framställd helt på naturlig väg. För de som ännu inte tagit ställning i frågan men som fortfarande tar världens och alla organismers fortlevnad på största allvar, kan det därför vara en god idé att hålla sig till produkter av denna sort. På det viset slipper man åtminstone ha bidragit till något som möjligtvis kan bli ett stort problem i framtiden, och även om det inte hjälper situationen som sådan, så kan det helt enkelt göra att man sover bättre om kvällar och nätter.

Genom att planera sina köp och vilken mat som ska lagas så minimeras det som åker i soporna. En hel del mat slängs för att bäst-före datumet passerat, men faktum är att exempelvis ägg, håller bra mycket längre än det anges och mjölken går förmodligen att dricka ett par dagar över tiden, utan problem.

Släng inte ägg

Ägg har ett bäst-före datum på 28 dagar, enligt EU-lagstiftning. Detta datum är satt eftersom de flesta EU länder förvarar sina ägg i rumstemperatur. I Sverige däremot har vi äggen i kylskåp, både i butik och oftast i hemmen. Detta ger ägget en hållbarhet på två till tre månader.

Ost och mögel

Ost har en relativt lång hållbarhet och många ostar lagras för att nå den mognad i smaken som eftersöks. Den hårda osten klarar att stå länge i kylskåp och blir det mögel kan detta skäras bort, ta även bort en centimeter runtomkring. Smaka på osten och smakar den bra är det bara att äta.

Bröd

Bröd har även det ett bäst-före datum. Om brödet är mögligt är det bara att kasta. Bröd går alldeles utmärkt att frysa, så märker du att du inte hinner äta upp så är det bara att lägga i frysen.

Man hör hela tiden om saker som man inte ska äta för att det framkallar cancer, leder till djurplågeri, gör dig fet, ger dig diabetes eller är dåligt för miljön. Det är svårt att hålla reda på vad som är okej och inte. Men det finns enkla sätt att få i sig god, hälsosam och ekologisk mat.

Köp svenskt

Svenska produkter måste hålla en hög standard för att hamna på hyllorna. Om man väljer svenska råvaror gynnar man också det svenska näringslivet. På en förpackning ska det alltid så vilket som är ursprungslandet. Kött och liknande är också tydligt märkt med den svenska flaggan. Står det även att köttet eller frukten är ekologisk har man gjort miljön en ännu större tjänst. Svensk, ekologisk mat är inte så mycket dyrare. Istället för att betala 9,90 kronor per liter mjölk, betalar du 11,90 kronor. I det stora hela har vi aldrig betalat så lite för mat som idag så dessa kronor kommer inte att påverka din matbudget avsevärt. Alla kommer fortfarande gå mätta om dagarna.

Svanen, nyckelhålet och KRAV-märkningen

Alla dessa märkningar betyder att råvaran har följt de strikta riktlinjer som märkningarna har. Svanen tyder på en miljövänlig produkt och finns idag på tusentals olika produkter. Nyckelhålet är nyckeln till nyttigare mat. Det är ett märkningen som visar på att maten innehåller mindre socker och salt, mindre fett, mer fibrer och fullkorn. KRAV-märkningen verkar för miljön och ekologiskt djurhållning och jordbruk. Det är strikta krav och de arbetar med att skapa biologiskt mångfald i naturen.

Matkassar

Ett annat alternativ är ta bort valmöjligheten och därmed minska risken för att köpa kött med antibiotika eller råvaror som skadar mångfalden i naturen. Hot Matkasse Direkt kan du beställa ekologiska matkassar. Du får hem råvaror och recept till dörren och behöver inte bryr dig om att komponera ihop ekologiska middagar. Det har redan någon annan tagit hand om. Du får också mer tid i vardagen när du slipper planera middagar och åka och handla.

Att laga naturligt, utan så mycket fix och tillsatser, är det bästa sättet att laga mat. Vi får inte i oss en massa onödigt och får i oss mer mineraler och vitaminer i maten.

Paleo är en en diet och en livsstil som tar naturlig matlagning till det mer extrema. Tanken är att äta som man gjorde förr i tiden, ungefär en stenåldersdiet. Man ska äta som jägare och samlare. Det betyder att det finns en hel del som man ska välja bort ur sin dagliga diet:

Undvik alltså spannmål, mejerivaror, baljväxter, socker, hel- och halvfabrikat och självklart kemiska tillsatser. Inget av detta fanns naturligt för jägarna och samlarna.

Det kräver en del efterforskningar innan man får veta vad som ens proteiner och fröer består av, men många brukar bli chockade över vad deras mat egentligen består av. Och då är det mycket lättare att välja bort dessa produkter om man inte vill ha tillsatser och kemikalier i sin mat.

Det finns så klart mildare alternativ för dem som inte vill följa så pass strikta regler. Man kan exkludera halvfabrikat ur sin kost och istället försöka äta mer ekologiska och naturliga råvaror. Satsa på att äta kött från lokala källor och undvik mikromat, frysta rätter och undvik hårt processad mat såsom vitt bröd och pasta. Det finns flera unika sätt att laga mat på som är gott och spännande. Du kan exempelvis servera mat och laga mat på en saltsten för naturligt saltning och den kan även frysas och användas som serveringsfat för kalla rätter såsom sushi eller glass.

För att börja med Paleo kan det vara bra att ha några basvaror hemma.

• Ekologiskt kött som betat gräs, gärna vilt och detta gäller för fläsk, nöt och fågel.
• Fisk helst vild fångad
• Skaldjur
• Ägg
• Örter
• Kryddor
• Rotfrukter
• Grönsaker
• Bär
• Frukt
• Kokosolja
• Olivolja
• Kokosmjöl
• Mandelmjöl
• Kokosmjölk
• Fröer
• Nötter
• Kaffe
• Te

Undvik baljväxter, mejeriprodukter, kemiska tillsatser, socker, samt hel- och halvfabrikat. När man handlar mat ska man tänka på att köpa varor som är så rena som möjligt och de får gärna vara ekologiska, då de inte blivit giftbesprutade.

Basen består först och främst utav rotfrukter och grönsaker, tillsammans med skaldjur, fisk, kött och ägg. Som komplement är då nötter, frukt, bär och fröer ska ses som tillbehör till kosten. Helst ska färska varor användas då man förlorar en del bra egenskaper vid frysning, men det är så klart bekvämt att ha mat tillhands i frysen.

Paleo, en ny trend?

Paleo dieten eller livsstilen handlar i synnerhet om att återvända till en tid där kosten var mer anpassad till våra kroppar än vad den konventionella kosten som finns idag är. Paleo förespråkare menar att det inte finns någon större biologisk skillnad mellan den moderna människan och stenåldersmänniskan på grund av att kroppen förändras väldigt sakta och att det därför är bättre för kroppen att vi äter det som den faktiskt är ämnad för att äta ursprungligt.

Fler och fler människor visar en högre konsumentmedvetenhet och intresserar sig i högre grad än tidigare på vad de faktiskt stoppar i sig själva och sina barn. Och trots att en hel del Paleo förespråkare menar att odlingen var vårat förfall, så ser man en ökad trend med att odla själv, och att äta så närproducerat och ekologiskt som möjligt och det får man ändå betrakta som något positivt ur ett miljöperspektiv.

Paleo eller inte, nyttiga livsstilar är en växande trend och det finns för och nackdelar med alla. Du måste hitta en diet som du tror har goda möjligheter att bli en livsstil som du kommer att vilja leva efter. Men innan du hänger dig åt någon diet är det viktigt att du konsulterar detta med din husläkare så att du inte utesluter saker i ditt dagliga kostintag som du har ett fysiskt behov av att få i dig, lider du exempelvis av benskörhet så kanske Paleo inte är något för dig.